בראסרי אמריקאי, לתפיסת עולמנו, הוא שילוב מטבח של עולם ישן וחדש; מנות פשוטות ומוכרות מהמטבח הצרפתי, כמו פטה כבד עוף או סלט קיסר, אבל עם טוויסט אמריקאי עכשווי.

אנו עושים שימוש בכל טכניקה מודרנית על מנת להביא ריגוש מחודש למנות הקלאסיות.

ההתמחות שלנו בבשרים היא תוצאה של נסיון, הבנה, דיוק, והקפדה על חומר גלם משובח, וטיפול מעולה של איש מקצוע בו. כל תהליכי הפירוק והיישון של הבשרים נעשים אצלנו בתנאים האופטימליים – וכך השליטה שלנו מירבית.

המנות גדולות, משביעות, ומגיעות עם תוספות מגוונות, המחירים שפויים. אפשר להגיע להדסון למנה עיקרית וכוס יין, ולאו דווקא לארוחה מלאה.